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Résumé : A TABLE CHEZ LES CH’TIS Livre-reportage avec portraits d’artisans, de chefs et de simples gourmands à table, chez eux, dans le Nord-Pas-de-Calais. De la baraque à frites au restaurant étoilé, diverses façons de se tenir à table. Et toutes les recettes confiées par ces authentiques gourmands. Avec Philippe Olivier, fromager à Boulogne-sur-mer Edmond Henguelle, conserveur à Créquy Nathalie Dutriaux de Grand-Fort-Philippe…. Et leurs recettes (une cinquantaine au total) Bonnes frites Potje-vleesch, carbonade, coq à la bière, hochepot, waterzoï, Soupe aux endives, Lapin aux pruneaux, Tarte au maroilles Flamiche picarde Harengs Poulet à l’ail fumé d’Arleux Pâté de lapin à l’ail à la bière Gaufres Tarte au sucre…
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