En montagne, c’est la saison qui décide, mais la gourmandise a cours toute l’année ! À chaque mois ses activités, ses récoltes, ses produits, ses tours de mains. Savoirs d’hier, traditions de toujours et créations d’aujourd’hui foisonnent dans cet almanach aux 120 recettes et aux photos séduisantes.

 Bien sûr, on vit, donc l’on mange, toute l’année dans les Alpes. Bien sûr, on n’y vit pas que de tourisme et de sport, et l’on n’y mange pas que de la tartiflette ou de la fondue. Le cours des saisons influence les activités des hommes et leur façon de se nourrir selon les produits disponibles. Alors, quelles sont ces contingences et ces coutumes qui continuent de rythmer la vie en montagne ? Et quelle cuisine prépare-t-on dans les Savoie au fil des jours et des circonstances ?
Thierry Thorens propose de le découvrir en déroulant le calendrier gourmand qui inspire la cuisine de son restaurant à Morzine. Au fil des mois, il évoque les coutumes de la montagne, les activités et les produits, les fabrications, les récoltes et les cueillettes autour desquels sont nées les recettes traditionnelles qu’il interprète et celles qu’il invente chaque jour, fort de l’intime connaissance de son terroir.
Chaque produit, chaque plat évoqué raconte la chronique des jours dans les alpages, les vignes et les forêts, les torrents et les lacs, les potagers et les vergers, les étables, les saloirs, les fruitières, les greniers et les fours à bois, où les gestes d’aujourd’hui se confondent avec ceux d’hier. Plus de 100 recettes et tours de mains scandent cet almanach des Alpes gourmandes.