Biographie

Fétisson Denis

Né à Marseille en 1978, Denis Fétisson est le chef-propriétaire associé du restaurant gastronomique La Place de Mougins, le concepteur de la cuisine de L’amandier de Mougins, ainsi que le chef-propriétaire des Chênes verts à Tourtour, dans le Var. Ayant réalisé ses classes en Provence-Alpes-Côte d’Azur, auprès de  Paul Bajade, Roger Vergé, Francis Chauveau, Franck Cerutti et Alain Ducasse, puis initié à l’esprit des grandes maisons auprès des familles Jacob et Gleize, il peaufine ensuite son expérience à Ibiza, Londres, Mexico, au Maroc, en Tunisie, au Daniel à Paris. Puis c’est l’aventure du Cheval blanc à Courchevel où il décroche deux macarons Michelin pour le compte du chef-consultant triplement étoilé Yannick Alleno. Tout à la fois respectueux de transmettre le savoir-faire de ses anciens et bouillonnant de créativité, il promeut, en l’interprétant, le patrimoine légué par Roger Vergé, le pape de la « cuisine du soleil ». Avec son épouse Muriel qui l’appuie, du Sud qui les unit, métissé d’origines grecque, espagnole et italienne, ils cherchent à partager l’excellence.

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