Biographie

Fétisson Denis

Né à Marseille en 1978, Denis Fétisson est le chef-propriétaire associé du restaurant gastronomique La Place de Mougins, le concepteur de la cuisine de L’amandier de Mougins, ainsi que le chef-propriétaire des Chênes verts à Tourtour, dans le Var. Ayant réalisé ses classes en Provence-Alpes-Côte d’Azur, auprès de  Paul Bajade, Roger Vergé, Francis Chauveau, Franck Cerutti et Alain Ducasse, puis initié à l’esprit des grandes maisons auprès des familles Jacob et Gleize, il peaufine ensuite son expérience à Ibiza, Londres, Mexico, au Maroc, en Tunisie, au Daniel à Paris. Puis c’est l’aventure du Cheval blanc à Courchevel où il décroche deux macarons Michelin pour le compte du chef-consultant triplement étoilé Yannick Alleno. Tout à la fois respectueux de transmettre le savoir-faire de ses anciens et bouillonnant de créativité, il promeut, en l’interprétant, le patrimoine légué par Roger Vergé, le pape de la « cuisine du soleil ». Avec son épouse Muriel qui l’appuie, du Sud qui les unit, métissé d’origines grecque, espagnole et italienne, ils cherchent à partager l’excellence.

A travaillé avec

Actus

  • Salon International du Livre Gourmand de Périgueux
    le 20/11/2014 / dans Salons - Festivals

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Les éditions Glénat vous donnent rendez-vous au Salon International du Livre Gourmand de Périgueux du 21 au 23 novembre  !

    Au programme de ces 3 jours :

    Un tête à tête avec le chef Eric Briffard (auteur « Le Cinq ») et le collège culinaire de France
    Une démonstration solo avec Denis Fetisson chef 2 étoiles et  auteur « Le produit à l'honneur »
    Une autre démonstration solo avec Jean-Luc Rocha (recettes dans « Lynch-Bages & Cie »)
    Une présentation d'une grande famille du Médoc : Lynch Bages et Cie
    Une rencontre autour de la cuisine du poisson avec Loïc Josse auteur de « La Morue, voyages et usages »

    Toutes les infos sur www.livre-gourmand.com