Biographie

Fleury Jean

Chef cuisinier, meilleur ouvrier de France à Paris en 1978, Jean Fleury travaille aux côtés de Paul Bocuse dans le célèbre restaurant trois étoiles de Collonges-au-Mont-d’Or depuis 1985. En 1994, ils ouvrent ensemble la brasserie Le Nord. Suivront Le Sud en 1995, L’Est en 1997, L’Ouest en 2003, Fond Rose en 2012 et Marguerite en 2013. De la recherche des meilleurs produits à l’élaboration des recettes en passant par la formation et l’encadrement des brigades, Jean Fleury a dirigé les brasseries Bocuse jusqu’en 2015. Son credo : la recherche constante de la satisfaction de la clientèle.

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