Biographie

Rouquette Jean-François

Natif de Montlignon en Île-de-France, Jean-François Rouquette a passé son enfance dans le café-restaurant ouvrier de ses parents aveyronnais. C’est dans les fumets s’échappant des casseroles de sa maman que naît son goût des bonnes choses. Sa cuisine se nourrira de travail et d’éveil aux influences nouvelles. Il fait ses armes dans les plus grandes maisons étoilées – Le Grand Véfour, l’Hôtel de Crillon, l’hôtel Martinez,Taillevent… – avant de s’installer au Park Hyatt Paris Vendôme en 2005. Il a trouvé là l’écrin dont il rêvait, moderne, luxueux et chaleureux, orné depuis dix ans par une étoile Michelin.

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